Top of the World
Područje Gavija poznato je ne samo po vinu, već i raznim tipičnim Piemontovim proizvodima. Nisu svi znaju, na primjer, što je ovdje, a ne u Genovi, što je rodilo jelo tradicije, jako je volio u Liguriji: ravioli. Rođenje ove svježe punjene tjestenine povezano je s poviješću obitelji koja joj je tada dala ime, obitelj ravioli koja je živjela na tom području. Ravioli su pripremili ovo tanko tijesto ispunjeno kozjim sirom i biljem i kuhali ga u bujonu. Kasnije su se preselili u Genovu, a ravioli su bili poznati kao rodom iz Gavija. Danas proizvodi ravioli gaviese De.Co (Općinski naziv) i njegov recept ljubomorno čuvaju bratstvo, Red Obertengo vitezova ravioli i Gaviche, koji je već više od 40 godina bio uključen u promociju.
