Top of the World
Deze gastronomische delicatesse is vooral typisch voor de steden Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Omero, Ancarano en Colonnella. Dit aangenaam sterke, sappige gerecht is gemaakt van blokjes geit, van een amberrode kleur, gestoofd in tomatensaus en met gebakken rode paprika ' s toegevoegd wanneer het vlees klaar is. De ingrediënten voor vier zijn: 1,5 kg geit, 1kg rode pepers, 800g verse, rijpe tomaten, twee uien met kruidnagel, tien verse lente-uitjes (toegevoegd tijdens het koken), een hete chili peper. Het vlees wordt in stukken gesneden en grondig gewassen. Een kopje olie wordt verhit in een grote pan waarin twee hele uien bezaaid met kruidnagel voorzichtig bruin worden voordat het vlees wordt toegevoegd; wanneer de uien klaar zijn, wordt het vlees toegevoegd en aan bruin gelaten, waarbij grof zout wordt toegevoegd (gemakkelijker om de juiste hoeveelheid te doseren). Een glas witte wijn wordt toegevoegd en dan worden vertind of verse (in de zomer) tomaten erin geroerd; wanneer de stoofpot bijna klaar is, worden de lente-uitjes toegevoegd. Ondertussen worden de paprika ' s schoongemaakt, in reepjes gesneden en apart gebakken voordat ze aan het vlees worden toegevoegd als het bijna klaar is, en dit wordt nog eens 5-10 minuten gekookt. Het gerecht wordt warm geserveerd in de kookpot. Het traditionele recept voor "capra alla neretese" is al generaties lang overgeleverd en maakt deel uit van de culinaire cultuur van Abruzzo.
