A Indicación Xeográfica Genepì del Piemonte é un licor obtido por extracción dos ingredientes activos de plantas pertencentes á especie Artemisia genipi Weber, A. mutellina Vill., A. glacialis L., A. nivalis Br.- Bl., A. petrosa de Xaneiro., por infusión ou suspensión das propias plantas en hydroalcoholic solución. O genepì utilizado debe vir da planta de recollida de espontánea e / ou de culturas situado na identificados área de produción. Entre as persoas dos Alpes occidentais, e, en particular, no territorio coñecido como "Occitania", o uso de plantas medicinais de genepì ten representado historicamente unha xeneralizada terapéutico método para moitos inflamatorias e Enfermidades do aparello dixestivo. Na segunda metade do 1700, en Fenestrelle, o Real notario Stefano Pino introducido por primeira vez destilación e imaxes para o Piemonte vales Occitanos, e o seu fillo Stefano Giuseppe, aproveitando estes estudos, comezou a produción de genepì, que describe en detalle os sistemas utilizados na produción dun libro de receitas data de 1823. Nas décadas seguintes comezou a estender as fábricas de transformación de herba en licor, e dado o aumento considerable deles e para tratar con un crecente demanda de materias primas, a mediados de 1900 a primeira cultivos de genepì foron iniciados. No ano 2000 en Piemonte comezou unha acción concreta para a protección e mellora do cultivo de genepì, co obxectivo de definir o ideal técnicas de cultivo e avaliar a posibilidade de expansión do cultivo.
