Gènèpy della Valle d'Aosta

U Valle d ' Aosta, proizvodnja planinskih biljnih destilata podsjeća na drevne tradicije. Alpine trave koje cvjetaju na visokim nadmorskim visinama i poznate su po svojim ljekovitim svojstvima uključuju osebujne esencije kao što su glacialis pelin i weber pelin, glavne komponente génépy, poznatog Veleučilišta. Njegova vrsta boja je zelenkasto-žuta i balsamska aroma i puni okus, a gorka proizlazi iz značajki ove biljke, sakupljena štedljivo u Morena ledenjaka (više od 2.000 m visine), a zatim se odabire i osuši s mukotrpnim pedantnošću. Ovaj vrijedan "eliksir" dobiva se namakanjem u alkoholu, u roku od nekoliko dana, najbolji dio sušenog bilja. Génépy ima jedinstven okus, tipično alpski, a pijuckanje na kraju obroka je velika probava.