la Gran Bollito barrejat amb Piedmontese és també anomenat "Bollito storico risorgimentale piemontese," perquè molt apreciat pel Rei Vittorio Emanuele II. És un plat que és molt ric i elaborat, que consta de: set principals talls de carn que es couen junts en el més gran olla, la set-element (o talls de carn a la brasa a les olles són diferents), set delicioses salses incloent-hi la bagnet verd i el bagnet ross, un record (llom) i quatre plats de verdures (patates, saltejat de bolets, espinacs, la mantega, i agredolça ceba). Al final d'aquest ric farina, una tassa de brou bullint està servit. Gran Bollito és un altre plat per gaudir durant la temporada de fred juntament amb una excel·lent Piedmontese vi negre com el Dolcetto, Barberà o Grignolino.
