Hvað gera ansjósum gera í Piedmont? Þú trúir því ekki en þetta uppskrift, klassískt Piedmontese forréttir, hefur forna uppruna, aftur til "í gegnum del salt". Ansjósum í raun voru mjög neytt vara í fornöld í fjöllum svæðum ekki kysst af sjó, fyrir bragð þeirra og þeirra geymsluþol. Eftir allt saman, þeir eru einnig óumdeilt sögupersóna bagna caoda og "bagnet verd", fræga grænn sósu tilbúinn að fylgja soðið kjöt. Ansjósum Al verde ("anciue Al verd" í Piedmontese mállýsku) eru dæmigerð lystauka af Piedmontese svæðinu matargerð. Í þetta uppskrift bragðgóður blár fiskur er inniheldur ilmandi sósu byggt á steinselja (Bagnetto verde eða bagnet verd), hvítlauk og chilli.
