Canestrello novese er þurr kex gert af hendi í bakarí og sætabrauð verslanir í novese og ovadese svæði, byggt á forn uppskrift. Það hefur hring eða donut lögun og vega nokkrum tugum grömm. Það hefur lit ristað brauð og ilmandi sætur lykt gefið af víni og ólífuolíu. Efni sem eru: hveiti, ólífuolíu, Gavi hvítvín, bakstur duft, sykur, salt. Það er framleitt allt árið.Uppruna Canestrelli Novesi eru mjög afskekkt. Nafnið" Canestrello " sennilega komin frá dæmigert ofið wicker ílát, kallast "canestri", í hvaða sælgæti voru lögð eftir að elda. Canestrelli Novesi eru forn og einkenni vara af svæðinu.
