Top of the World
Rasprostranjene u Abrucu, posebno u Frentano-Sangro oblast u Provinciji Chieti, ovo je jedan od najvažnijih tipična ruralni suđe, koristeći sirovina dostupan u velikim količinama. Obuhvata cornmeal (zovu "randinije", bukvalno Indijanac kukuruz, jer to dolazi iz zemlje otkrio Christopher Columbus koji greškom vjeruje se da je u Indiju) pizzu, služio je sa skuhati i pržen divlje cikorijom ode, poznat kao "cascigni" ili "cacigni", rasprostranjene u Abrucu selu. Sastojci uključuju brokule ili Savoy kupus, rožnjaču, češnjak, sušene paprike, ekstra djevičansku maslinu ulje, so. Brokula ili Savoy kupus je očišćen i iseckan, opran u dosta hladne vode. Voda se kuha u velikom bakrenom loncu ("lu callare", koji se u prošlosti koristi za kuhanje povrća na ognjištu), ili običnom sosepanu. Čim voda prokuha brokulu ili savoy kupus bude bačen unutra, sa šakom soli, i tava je prekrivena poklopcem. Kada se zeleni čvrsto kuhaju, isušeni su i ostavljeni po strani. Onda su isušeno zelenilo.pržena 15 minuta u zemljanoj posudi sa malom količinom ekstra djevičansko maslinovo ulje, papričice bijelog luka i osušene paprike. Da bi se napravila pica, rožnjača se sije na ploču za kolače i pomiješana rukom sa toplom vodom. Tijesto bi trebalo biti mekano. Okrugla pica, visoka oko 2-3 cm, izrađena je i kuhana (u pećnici) "coppo" poklopac), dok površina ne formira zlatnu koru i unutrašnjost se vidi da je suha. Pizza se zatim servira sa prethodno pripremljenim povrćem. U prošlosti je imao običaj da se kuhati na otvorenom ognjišta, koji je očistio prije sa "lu mognele" (krpu koristi za čišćenje u drvo gori peći i ognjišta). Za ovaj slučaj hrana spremljena koristi "coppo", vrsta željezo poklopac to je bio ispunjen žar i stavljeno preko cornmeal pizzu kuhati. Vreme kuvanja je zavisilo od vatre, pepela i ŽAROVA. U mnogim podrucjima Abruzza, jos uvijek je uobicajeno kuhati uz ovu metodu. "Pizz' e ffójje" je tipično Ovde del Sangro recept da dobijamo od treba da se obogatiti dijeta od onih koji su živjeli uglavnom sa kukuruz, koji je u jednom trenutku nosi rizik od pelagra, dodavanjem divlje cikorijom ili "cascigni".
