The albese haragi, gehiago, besterik gabe, deitzen Albese edo Albèisa Piamonte, beste tipikoa eskualdeko hamaiketakoa jatorriz Langhe baina normalean kontsumitzen zehar Piamonte. Xerra gordinak Fassone txahal thinly ebaki labana batekin eta ondu limoi-zukua, olioa, baratxuria, gatza eta piperra.