Robiola d ' alba bat da, gazta freskoa edo pasteurizatua osoa behi-esnea, itsatsi leun bat azkar heltzea, forma zilindrikoa da laua aurpegiak eta apur bat biribildu oinutsik denean bilera aurpegiak. Pisu-tik 300 400 g. lurrazal absenteak, historiko ekoizpenak egiteko joera zurbila lasto noiz ondua. Pasta zuria, nahiko trinkoa, zulo gabe, hezea edo pikortsua pinstripe egitura. Zapore delikatua zapore gozoa esnea eta krema / gurina, atsegina eta freskoa azido usain. The robiole ekoizten dira aspalditik osoan zehar hilly Piamonte eta bereziki Langa bertatik hartu dute beren izena zentro nagusia ekoizpen eta salmenta. Ugari daude, dokumentu historikoak dela aipatu da. Monseñor Della Chiesa, 1635 bere" txostena gaur egungo egoera Piamonte "buruz gazta batetik Langa idatzi"hori dugu rubiole esan, zein onenen artean Italia ziren zenbatuko Plinio". Eta hamarkada batzuk geroago, "italiako prosody, overo L' arte ez L'vso degli accenti nella volgar fauella d italia, hitzartutako Aita Placido Spadafora eta beste batzuk" Editatu. Pietro D'orlandi, 1692, irakurri dugu: "robiole p. l. v. g. robiole Di Monferrato, espeziearen Di caci". On annals Einaudi Fundazioa, vol. 19 PP. 145 eta 146. robiole dira buruz aipatu gosaria egunean jotzen du gari.
