Lurralde Gavi da, ez bakarrik bere ardo famatua, baina, halaber, hainbat tipikoa Piedmontese produktuak. Inork ez daki adibidez duten eskubidea da hemen, ez Genoa, hori plater tradizionala jaio zen, ondoren, askoz ere maite Liguria: raviolo. Jaiotza hau freskoa beteak pasta lotuta dago familiaren historia hori, ondoren, eman ezazu izena, raviolo familia, nor bizi da arlo honetan. Ravioli hau prestatu mehe pastel betetako ahuntz gazta eta belar eta egosi ezazu salda. Geroago mugitu dute Genoa eta ravioli ziren bezala ezagutzen datozen Gavi. Gaur raviolo gaviese da ekoiztu De.Co (udal izena), eta bere errezeta arretaz alaitzen kofradia bat da, Obertengo Ordenako Zaldunen Raviolo eta Gaviche dela 40 urte baino gehiago, ardura hartzen du bere burua.
