Canestrello novese da lehor bat gaileta sortutako esku okindegiak eta gozotegiak batean novese eta ovadese area, oinarritutako antzinako errezeta. Du, eraztun bat edo donut forma eta pisatzen batzuk hamarnaka gramo. Du kolorea ogi txigortua eta lurrintsu gozo usaina emandako ardoa eta oliba olioa. Osagaiak hauek dira: gari-irina, oliba-olioa, Gavi ardo zuria, gozogintza hautsa, azukrea, gatza. Sortzen da, urte osoan zehar.Jatorria Canestrelli Novesi dira oso urruneko. Izena" Canestrello " ziurrenik eratortzen tipikoa ehundutako zumezko edukiontziak, izeneko "canestri", eta bertan, gozokiak ziren ezarritako sukaldaritza ondoren. Canestrelli Novesi dira antzinako eta ezaugarri produktu area.
