Het Pampepato van Ferrara

Pampepato di Ferrara is een dessert dat een heel bijzonder verleden heeft, gekruid met een vleugje grote geschiedenis en geurige kruiden en waar peper niets te maken heeft met it.In de ' 600 nonnen van het klooster van Corpus Domini van Ferrara, geïnspireerd door een oud recept van de grote renaissance kok Cristoforo Da Messisbugo, creëren een dessert om naar de grote persoonlijkheden van die tijd te sturen. De cacao, die zojuist in Europa in handen van Cortes kwam, was een luxeproduct, bestemd voor enkelen en wordt toegevoegd alsof het een juweel, kostbaar poeder was. In de vorm van een pompoen, is het versierd met amandelen of zeer fijne hazelnoten, smakelijke gekonfijte vruchten, het is smaakvol met geurige specerijen; de schelp is eindelijk bedekt met donkere chocolade. Dus de rijke zoet wordt het brood van de paus. Gemakkelijk te begrijpen aan wie dit wonder was opgedragen! Een oude, poëtische en verloren taal verandert het in Pampapato en Pampepato. Eeuwenlang bestaan de twee namen naast elkaar en de inhoud verandert niet. Het is de zoete van Kerstmis, van de feestdagen, het is de zoete die het beste vertegenwoordigt de rijkdom en verfijning van Ferrara. Het is het dessert dat met zijn intense smaak en zijn heerlijke geur herinnert aan de traditie van een gebied met veel verhalen en smaken.