En fascinerande underjordisk resplan som spårar historien om italienska mousserande vin genom arkiven Gancia, den historiska varumärke som innehar födslorätt bubblorna "made in Italy ".De underjordiska katedralerna, historiska källare i Gancia, vind och bevaras i underjorden i staden Canelli. För sin skönhet och betydelse har de valts av Unesco för att erkännas som ett världsarv, som en del av kandidaturprojektet i södra Piemontes vinlandskap.
De underjordiska katedralerna i Gancias hus är ett arv Otold arkitektur tillägnad oenologi: har grävts under de senaste århundradena i kalkhaltig tufa, en perfekt naturlig termisk isolator som kan upprätthålla en konstant temperatur på 12-14 grader, idealisk för bearbetning och åldrande av bra viner.
Druvpressningen av Chardonnay, Pinot Noir och Moscato kassetter, för produktion av Gancia classic method mousserande viner, sker i suggestiva källare på över 600 kvadratmeter, med exponerade tegelvalv som går tillbaka till början av artonhundratalet. Här hittar du Press Marmonier, med de två burarna upp till 4500 kg för pressen av 60% av druvorna i en mycket mjuk, 16 i rostfria tankar av rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur, som kan över 80,000 liter, avsedd för jäsning och bevarande av bas mousserande viner klassisk metod för cuvèe och 300, 225-liters barriques för jäsning och mognad av vin. Att besöka den historiska källare kontakta Casa Gancia på 0141-830262, 0141-830253 eller via e-post adresserad till: franco.ferrero@gancia.it
