Robiola Di Roccaverano, är en färsk ost som utsätts för mognad, eller raffinerad och för sin produktion använder hela obehandlad mjölk av get, får och ko, som kommer uteslutande från produktionsområdet. Ursprunget går tillbaka till kelterna som producerade en ost som liknar den nuvarande produkten. Med tillkomsten av romarna tog osten namnet "rubella". Men betydelsen av" Robiola "betonades i ett manuskript 1899, bland de historiska nyheterna om politiskt intresse: i kommunen Roccaverano hölls fem årliga mässor, under vilka "utmärkta robiole ostar" såldes för export. Utfodring av Ovi-getter och kor erhålls också genom betesdjur och användning av grönfoder och/eller konserverade som erhålls från ängar och ängar-betesmarker rik på många aromatiska och medicinska växter. Dessa är de spontana arterna av örter eller på annat sätt kan ha särskilda egenskaper som utgör en högkvalitativ mat för besättningar av får och getter samt nötkreatur, och att med de olika dofterna och aromen för att ge "Robiola av Roccaverano" är en doft som skiljer den från någon annan ost. Produkten släpps för konsumtion, beroende på kryddor, i typerna färska, raffinerade eller kryddat och torkat.
