Imbriachelle

Acquapendente településen a karácsonyi ünnepségekhez kapcsolódik az imbriachelle hagyománya, amely a nevét annak köszönheti, hogy a tésztához egy jó pohár bort adnak. Nincs olyan írásos dokumentáció, amely lehetővé tenné e gasztronómiai hagyomány kezdetének pontos datálását, de Acquapendente településen vannak olyan pékségek, amelyeket idős emberek vezetnek, akik azt állítják, hogy 1956 óta készítik az imbriachelle-t, és a receptet apjuktól örökölték, akik a 20. század eleje óta készítették. Másrészt a "luxuscikknek" tekintett cukor használata, amely a készítmény alapját képezi, megerősítené ezt a datálást. Az imbriachelle hosszúkás vagy fánk alakú keksz, amelyet borral és dióval készítenek.

A keksz színe a szürkétől a vörösig változik, attól függően, hogy fehér vagy vörösbort használnak-e hozzá. Körülbelül 30 napig eltartható.

Az imbriachelle elkészítéséhez szükséges összetevők: 00 liszt, cukor, vörös- vagy fehérbor, extra szűz olívaolaj, fahéj, angyalkenyér, dió, kakaó (opcionális), narancsreszelék (opcionális), szódabikarbóna, szódabikarbóna, kremor tartaro (opcionális). Az összeolvasztott tésztát apró darabokra vágják, majd a különböző termékformákba formálják és acél sütőformákba helyezik. A sütés kb. 200°C-os sütőben történik 20 percig. A megfőtt terméket a sütőformákban hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten.

Ez a "szegény ember süteménye", amelyet egy jó pohár bor mellé készítenek az étkezés végén (borban áztatják, hogy megpuhuljon), vagy a pincében elfogyasztott falatkákhoz, pácolt húsok és pácolt halak mellé.