Imbriachelle

Legat de sărbătorile de Crăciun din comuna Acquapendente este tradiția imbriachelelor, care își datorează numele adăugării unui pahar bun de vin în aluat. Nu există documente scrise care să ne permită să datam cu exactitate începutul acestei tradiții gastronomice, dar există brutării în comuna Acquapendente, conduse de persoane în vârstă care susțin că prepară imbriachelle din 1956 și că au moștenit rețeta de la părinții lor, care le preparau de la începutul secolului XX. Pe de altă parte, utilizarea zahărului, considerat un "produs de lux" și care stă la baza preparatului, ar confirma această datare. Imbriachelle sunt biscuiți alungite sau în formă de gogoașă, preparați cu vin și nuci.

Culoarea biscuitului, de la gri la roșu, variază în funcție de utilizarea vinului alb sau roșu. Se păstrează timp de aproximativ 30 de zile.

Ingredientele pentru prepararea imbriachelelor sunt: făină 00, zahăr, vin roșu sau alb, ulei de măsline extravirgin, scorțișoară, pâine de înger, nuci, cacao (opțional), griș de portocale (opțional), bicarbonat de sodiu cremor tartaro (opțional). Aluatul amalgamat este tăiat în bucăți mici, apoi este modelat în diferite forme de produs și plasat în forme de copt din oțel. Coacerea are loc în cuptor la aproximativ 200°C timp de 20 de minute. Produsul gătit se lasă să se răcească în formele de copt la temperatura camerei.

Aceasta este o "prăjitură a omului sărac", pregătită pentru a însoți un pahar de vin bun la sfârșitul mesei (se înmoaie în vin pentru a se înmuia) sau pentru a fi savurată ca o gustare la gustările din pivniță, împreună cu mezeluri și pește marinat.