Ing bocconotto abruzzese

Ing "bocconotto" cilik, short jajanan tart, digawe karo lenga zaitun ekstra prawan, kapenuhan karo kandhel dicampur saka coklat peteng, almonds lan kayu legi. Ing Castel Frentano "bocconotto", uga disebut "castellino", khas confectionery produk saka kutha lan saka Frentano wilayah ing umum, karo kaetung variasi, asring disambung kanggo rapet-guarded resep-resep nyerahke mudhun liwat kulawarga. Ing cendhak jajanan (kanggo bab 30 "bocconotti") digawe karo 12 tablespoons saka superfine glepung sieved menyang bowl lan campuran karo sepuluh tablespoons saka lenga zaitun ekstra prawan nganti gedhe crumbs sing kawangun. Sepuluh endhog yolks lan sepuluh tablespoons saka gula karo grated linglang pil (ora pith) sing ditambahake. Iki campuran maneh, cepet, kanggo nggawe tempel gamelan sing wis kawangun menyang werni, kang banjur kebungkus ing pawon film lan kiwa kanggo ngaso kanggo ing paling jam ing panggonan kang kelangan. Dhewe isi wis disiapake ing telusur, karo 1.5 liter banyu, 400g saka gula lan 350g saka coklat peteng, nggawa menyang godhok, aduk sok-sok. Isi ngirim cook kanggo bab 90 menit lan banjur 350g saka sacoro apik lemah, toasted almonds sing ditambahake, banjur ngiwa kanggo cook kanggo luwih 15 menit. Nalika dicampur wis digawe adhem, wolung endhog yolks sing ditambahake, karo kayu legi, lan pan diselehake bali ing moderate panas, terus kanggo nglakoake kanggo 15 menit liyane, nganti dicampur wis rampung masak. Sing dicampur wis ngiwa kanggo kelangan maneh, aduk sok-sok. Ing cendhak jajanan iku digunakake kanggo baris ing aluminium utawa stainless moulds (originally tembaga iki digunakake), ora ana ageng saka 10cm ing jembaré lan 2-3cm ing dhuwur, sadurunge buttered, banjur isi spooned ing. Isih short jajanan iku nyebar metu lan jamur iku digunakake kanggo motong lids kanggo nutupi "bocconotti", kang banjur panggang ing 180°C lan masak nganti padha sing apik golden hue. Nalika lagi siap lagi dusted karo kebentuk gula lan dadi. Nalika cut, isi iku peteng lan kompak karo fragrant coklat, kayu legi lan toasted kacang almond wewangian. Kombinasi saka alus cendhak jajanan cilik lan kuwat rasa isi nggawe "bocconotto castellino" cukup unik lan sukses ageng kabeh liwat wilayah lan ngluwihi. Tembung "bocconotto" iki pisanan kasebut ing taun 1930, ing Domenico Bielli kang Dizionario abruzzese, karo entri ing ngisor iki: "BUCCUNOTTE: a babak jajanan karo isi madu, krim, coklat, ngalahake krim utawa liyane ingredi- ents". Scant informasi nyerahke mudhun kanggo kaping modern nuduhake asli minangka awal taun 1900-an. Populer tradisi, nanging, minangka Enzo Giordano nilai metu ing "Il Segno", kawicaksanan jajan kanggo 1700s pungkasan-awal 1800-an, nalika coklat page wiwit ngetokake ing Eropah. Ing "bocconotto" wis sukses ageng njaba wilayah banget, lan iku salah siji saka paling populer pastries search ngarep-baking tradisi.