Tirulën adalah biskuit dengan rasa manis pahit. Bahan-bahan yang digunakan untuk persediaan: tepung 00, gula, susu, mentega, cincang hazelnut, membakar serbuk, parut kulit lemon. Ia telah bulat dan tergencet bentuk, sama seperti medali dan mempunyai warna dorato.Il Tirulën mendapat namanya dari fakta bahwa pada zaman dahulu, selepas menyediakan doh, mereka "merobek", "menarik diri" ladu. Sejak tahun 1970 "festival Tirulën dan Barbera" telah dianjurkan di Katedral d d'asti dan biskuit telah menjadi tradisional pencuci mulut negara.
