Top of the World
Kartoffel GATT ((fra det franske g .teau) er en velsmagende kage lavet med kartofler, der er typisk for Napolitansk køkken. I dag er det udbredt i alle italienske regioner og spises ofte som en enkelt skål, men også som en sideskål. Det kaldes ofte GATT because på grund af det korrekte udtryk gateau. Efter 1768, med brylluppet med dronning Maria Carolina, datter af Maria Teresa Lorraine-Habsburg, kone til Ferdinand i Bourbon, blev Napoli et sted til sammenligning af de store europæiske køkkener. Den nye Dronning blev styrket i hovedstaden i fransk smag og tilpasset for at overlade det til service køkken til "monsieurs", kokke af høj rang, der, fra den tid, han begyndte at ringe til "monzu'" og sicilianere, "mons", fra korruption i det franske udtryk. Inden for få årtier fik nogle traditionelle napolitanske og sicilianske retter franske navne: GATT., crocch., rag., sart. di riso, suppl..
