Kiełbasa Valdostana

Saouseusse valdostane narodził się z potrzeby używania i przechowywania wszystkich kawałków mięsa, nawet najmniej cennych. Te pyszne tradycyjne kiełbasy są dziś bardzo cenione i poszukiwane, szczególnie w sezonie zimowym. Gotowane z mieloną wołowiną rasy Valle D ' Aosta i smalcem wieprzowym, w saouseusse aromatyzowane solą, pieprzem, czosnkiem, goździkami, cynamonem i gałką muszkatołową. Wszystkie etapy przetwarzania są zgodne z dokładnymi zasadami przekazywanymi przez pokolenia. Ich przyprawa, która może trwać dłużej niż 40 dni, odbywa się w chłodnych i dobrze wentylowanych pomieszczeniach. W pewnym momencie Do Przechowywania używano szklanych naczyń wypełnionych smalcem, w których zanurzone były sauseusy. Idealne jako przekąska, nie można ich przegapić na deskach do krojenia posiekanych mieszanek valleostani, aby przekąski wśród przyjaciół były bardziej apetyczne, być może w towarzystwie lokalnych win z czerwonych owoców.