Seras to ostatni ser wytwarzany w łańcuchu serów pełnotłustych po produkcji Fontiny lub toma. Jest to cenny twaróg, jasny kolor i lekko kwaśny i aromatyczny smak. Jego pochodzenie jest starożytne, do tego stopnia, że jego imię pojawia się na rękopisach i dokumentach z 1268: wydaje się, że w rzeczywistości Kazari produkowali je dla rodzin szlacheckich, które żyły w zamkach valdostani. Jest spożywany przede wszystkim świeże, porcjowane plastry i towarzyszy polenta lub z ziemniakami, lub doprawione masłem i pieprzem i w połączeniu z pieczywem pełnoziarnistym. Wyrabiając Seras z czosnkiem, olejem, solą, chili, jałowcem, koprem włoskim i kminkiem, otrzymujesz Salignon.
