Top of the World
Saouseusse valdostane rođen je od potrebe za korištenjem i pohranjivanjem svih rezova mesa, čak i najmanje vrijednih. Ove ukusne tradicionalne kobasice danas su visoko cijenjene i tražene, osobito tijekom zimske sezone. Kuhani s mljevenim govedinom pasmine Valle d ' Aosta i svinjskog masti, u saouseusse okusom soli, papra, češnjaka, klinčića, cimeta i muškatnog oraščića. Sve faze obrade slijede točna pravila koja se prenose generacijama. Njihov začin, koji može trajati više od 40 dana, javlja se u hladnim i dobro prozračenim prostorima. U jednom trenutku korišteni su stakleni spremnici ispunjeni mastima, unutar kojih su bili potopljeni sauseusi. Savršeno kao predjelo, ne smiju propustiti na reznim pločama sjeckanih valleostanskih mješavina kako bi među prijateljima bili ukusniji, možda popraćeni lokalnim crvenim voćnim vinima.
