Koch är en slags soufflé gjord av vispad smör och socker, pangrattat

Koch är en slags soufflé gjord av vispat smör och socker, brödsmulor, ägg och andra ingredienser som du väljer, till exempel smaker, bitar av frukt, semolina eller ris. Det är en söt, mycket välkänd i Trieste, men också i Gorizia, Italien, Slovenien och Kroatien.Koch semolina är säkert ursprungligen från Österrike, till Trieste, det kallas "koch de gries" (från den tyska kochen/gekocht vilket betyder kokta och gries (hon) vilket betyder semolina) och är en söt och enkel förberedelse.Mannagryn kokt i mjölk, tillsätt smör, äggula, socker och russin. Äggvita, slagen till snö, måste läggas till senare, vilket ger en deg som liknar soufflé, och i själva verket finns det de som kallar det Auflauf.