Dari amfibi ini, sangat dihargai untuk daging halus nya, ada di Italia dua spesies yang baik untuk tujuan makanan: katak hijau (esculenta katak) dan yang umum (katak sementara). Meskipun menjadi salah satu penduduk paling populer kolam dan rawa-rawa di utara, katak selalu menyerang imajinasi manusia. Bahkan, ada banyak keyakinan dan pepatah terkait dengan hewan ini. Di masa lalu diyakini bahwa katak dilahirkan dari Bumi dibuahi oleh hujan musim panas, atau bahwa mereka dikandung oleh hujan langsung di langit. Saat itu di Italia dan Perancis bahwa selama Abad Pertengahan Tinggi penggunaan katak makan didirikan, diidentifikasi sebagai makanan miskin dan ramping, yang memancing diperbolehkan untuk petani di daerah kaya air. Masih beberapa dekade yang lalu, host" ranari " bahkan di pedesaan Ferrara berjalan malam di ditches dan Rawa dalam mencari hewan-hewan kecil ini. Mereka selalu berada dalam kesesatan dan kemunafikan.ketika mereka semua telah siap untuk makan dan minum, mereka akan diberi minum dengan air tawar yang segar. Hari ini kesulitan dari persediaan dan persiapan, membuatnya agak mahal dan tidak biasa, untuk dinikmati hampir secara eksklusif di restoran.
