Spesies truffle makan hadir di wilayah dari Ferrara terutama tiga, meskipun tidak sengaja ditemukan spesies lain menyajikan seluruh wilayah Emilia-Romagna.Asal-usul alluvial tanah dan kehadiran spesies pohon yang cocok membuat Alto ferrarese dan khususnya daerah Bondeno, salah satu daerah yang paling penting nasional untuk produksi truffle putih yang berharga (Tuber Magnatum). Menurut banyak ahli sebenarnya, untuk berbagai alasan panjang, organoleptik dan karakteristik kualitatif jamur ini memungkinkan untuk tidak memiliki apa-apa untuk iri kepada mereka dari Alba dan pembebasan Sudah Vittadini dalam risalah Nya di truffle menunjukkan Golena dari udang sebagai salah satu tempat di mana salah satu yang paling lezat spesies truffle putih ditemukan. Komersial kurang mahal tapi sangat baik untuk gastronomy adalah truffle hitam halus (Tuber macrosporum), dengan sedikit bau bawang putih tapi rasa tidak jelas. Spesies ini ditemukan di tempat-tempat sisa hutan dan daerah-daerah Persia di sepanjang Sungai Po, dimana kondisi iklim kimia-iklim dan kehadiran White poplars, willows dan farnie memungkinkan pengembangan mudah dari Simbiosa-Ku berupa antara hyphae dan akar sistem simbiosis jamur. Seringkali mereka juga ditemukan di sepanjang jalan negara-negara, di Taman Umum dan swasta, terutama di mana Pohon linden tumbuh. Di daerah dari mesolano Delta ada alih-alih bianchetto atau Pinewood (Tuberidum) yang secara umum memiliki dimensi yang agak kecil dan aroma bawang putih sedikit aroma bawang putih, rasa yang sangat menyenangkan dan, meskipun menjadi sedikit lebih berharga daripada jenis jamur putih, itu masih dianggap sangat baik untuk aspek gastronomik. Akhirnya, spesies khusus truffle dapat ditemukan di semua daerah di alto ferrarese baik pada akhir periode musim dingin, hitam AES "musim dingin" (tuber Brumale), dan pada periode musim panas antara September dan Januari, yang kadertivum.
