Top of the World
Ova gastronomska delicija uglavnom je karakteristična za gradove Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Kontroguerra, Sant Omero, Ankarano i Colonnella. Ovo lijepo snažno, sočno jelo izrađeno je od kozje jantarno-crvene boje, pirjano u umaku od rajčice i uz dodatak prženog crvenog papra kada je meso spremno. Sastojci na četiri: 1,5 kg kozjatina, 1 kg crvene paprike, 800 g svježe zrelih rajčica, dvije žarulje s klinčićima, deset svježih zelenih žarulja (dodano tijekom kuhanja), jedan vrući čili papar. Meso je izrezano na komade i temeljito isprano. Šalica ulja se zagrijava u velikoj tavi, u kojoj se prije dodavanja mesa lagano pržite dva cijela luka posuta klinčićima; kada je luk spreman, meso se dodaje i ostavi da se smeđe, dodajući veliku sol (lakše je dozirati pravu količinu). Dodajte čašu bijelog vina, a zatim promiješajte konzerviranu ili svježu (ljeti) rajčicu; kada je gulaš gotovo spreman, dodajte zeleni luk. U međuvremenu, papar se čisti, rezati u trake i pržiti odvojeno prije nego što ih dodate u meso kada je gotovo spreman, a to se kuha još 5-10 minuta. Posuda se poslužuje vruće u tavi za kuhanje. Tradicionalni recept "Capra alla neretese" prošao je iz generacije u generaciju i postao dio Abruzzo kulinarske kulture.
