Quelle que soit son origine exacte, la carbonara a conquis les palais du monde entier, grâce à sa simplicité et à son goût irrésistible. Qu'elles soient nées à Naples ou à Rome, une chose est sûre : les pâtes carbonara sont un véritable chef-d'œuvre culinaire qui fait la fierté des Napolitains et des Romains.>pLa recette de la carbonara>pIngrédients pour 4 personnes>pIngrédients pour 4 personnes:>pLes pâtes à la carbonara sont un véritable chef-d'œuvre culinaire.
- 4 jaunes d'œufs par personne
- 1 œuf entier
- 150g de pancetta ou de guanciale assaisonnée
- 100g de fromage Pecorino Romano et/ou Grana Padano ou Parmigiano Reggiano râpé
- 400g de spaghetti ou spaghettoni ou bucatini
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- poivre noir fraîchement moulu au goût >ul
- Découper la pancetta ou le guanciale en petits cubes ou en morceaux rectangulaires et les faire frire dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Pendant que les pâtes cuisent dans une eau abondante, battez les œufs et ajoutez le mélange de fromage râpé, une pincée de sel et un grain de poivre noir.
- Une fois les pâtes égouttées, remettez-les dans la casserole encore chaude, mais hors du feu, et ajoutez le mélange d'œufs et de fromage, en mélangeant le tout et en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Ajoutez ensuite la pancetta ou le guanciale croustillants et servez bien chaud. En option, saupoudrez de fromage râpé et de poivre sur le dessus.
Instructions:
L'huile d'olive extra vierge est une huile de qualité supérieure.
Le secret
Le secret
L'œuf doit rester crémeux.
L'œuf doit rester crémeux et ne pas cuire complètement. Pour obtenir une cuisson parfaite pour cette préparation, la température ne doit pas dépasser 65-70°C, température à laquelle l'œuf commence à coaguler.
L'œuf doit rester crémeux et ne pas cuire complètement.
