Bagna Caoda (saus panas) adalah laut manis tradisional Piedmontese dengan warna coklat dan konsistensi cairan. Untuk persiapan yang kau butuhkan: mentega, minyak zaitun ekstra perawan, bawang putih dan ikan teri di bawah garam. Untuk membuat saus lebih halus menempatkan krim. Penambahan setengah gelas anggur merah dan tabloid cuka mengubah warna dan memberikan bau yang lebih asam. Asal-usul tanggal campuran ini kembali ke Abad Pertengahan Akhir ketika pembuat anggur untuk merayakan penyadapan baru ingin hidangan yang tidak biasa: hidangan pedesaan, dengan rasa yang kuat untuk kontras dengan Biasanya glazed dan makanan harum dari tuan-tuan. Ini dipilih untuk menemani baik sayuran Piedmontese dengan bawang putih berharga (diresepkan oleh undang-undang abad pertengahan dan oleh Campestri pemberitahuan sebagai tanaman wajib untuk setiap pemilik grower), garam asin di barel dan minyak zaitun, buruk diproduksi dalam Piedmont. "Bagna Ceuda"menjadi hidangan pembuka musim dingin . Dikatakan bahwa, bahkan di masa lalu, ada variasi ke resep asli seperti bagna ceana Madama Reale. "Madama Reale" yang terkenal, Giovanna Battista Savoy-Nemours, telah meminta persiapan di pengadilan, tetapi tampaknya menjadi hidangan yang sombong dan cerewet, benar-benar asing ke roh dan makna "bagna Pemimpin Nyata". Pengadilan memasak mulai menyajikan hidangan yang berbeda, semuanya direndam dalam bagna cauda dan saus baroque lainnya
