Bagna Caoda (Sos Panas) tradisional Piedmont perasa dengan warna coklat dan cecair konsisten. Untuk persediaan yang anda butuhkan: mentega, zaitun extra virgin minyak, bawang putih dan ikan teri di bawah garam. Untuk membuat saus yang lebih halus meletakkan krim. Tambahan setengah gelas anggur merah dan satu sudu cuka menggelapkan warna dan memberikan yang lebih bau masam. Asal-usul perasa ini tarikh kembali ke Akhir Zaman Pertengahan apabila pembuat untuk merayakan mengetik baru anggur ingin hidangan yang luar biasa: desa hidangan, dengan rasa yang kuat untuk berbeza dengan yang biasa berlapis dan wangi makanan tuan-tuan. Ia telah dipilih untuk menemani baik Piedmont sayur-sayuran dengan berharga bawang putih (ditetapkan oleh zaman pertengahan undang-undang dan oleh Campestri notis sebagai wajib tanaman untuk setiap pemilik penanam), masin Ikan teri pada tong dan minyak zaitun, kurang dihasilkan dalam Piedmont. Itu "bagna Càuda" menjadi meriah hidangan musim sejuk. Ia berkata, bahkan di masa lalu, ada variasi ke asal resep seperti bagna càuda Madama Reale. Terkenal "Madama Reale", Birgit Api Savoy-Nemours, telah diminta persediaan di pengadilan, tetapi ia seolah-olah menjadi sombong dan baroque hidangan, benar-benar asing untuk semangat dan makna yang sebenar "bagna Càuda". Mahkamah tukang masak mula menjadi hidangan yang berbeza, semua yang direndam dalam bagna cauda dan lain-lain baroque sos
