Bagna Caoda (Mchuzi wa Moto) ni jadi Piedmontese kitoweo na rangi ya kahawia na maji msimamo. Kwa ajili ya maandalizi unahitaji: siagi, ziada bikira mafuta, vitunguu na anchovies chini ya chumvi. Kufanya mchuzi zaidi maridadi kuweka cream. Aidha ya nusu glasi ya mvinyo nyekundu na kijiko cha siki darkens rangi na anatoa zaidi harufu sour. Asili ya hii kitoweo tarehe nyuma Mwishoni Mwa Zama za Kati wakati winemakers kusherehekea tapping ya mvinyo mpya alitaka kawaida sahani: rustic sahani, na nguvu ladha tofauti na kawaida glazed na harufu nzuri ya chakula ya waungwana. Ilikuwa waliochaguliwa kuongozana nzuri Piedmontese mboga mboga na thamani vitunguu (kwa mujibu wa medieval amri na kwa Campestri matangazo kama lazima mazao kwa kila mmiliki wa mkulima), chumvi Ansjovis katika mapipa na mafuta, hafifu zinazozalishwa katika Piedmont. Ya "bagna Càuda" akawa convivial sahani ya msimu wa majira ya baridi. Ni alisema kwamba, hata katika siku za nyuma, kulikuwa na tofauti ya mapishi ya awali kama vile bagna càuda Madama Reale. Maarufu "Madama Reale", Giovanna Battista ya Savoy-Neumours, alikuwa aliomba maandalizi katika mahakama, lakini inaonekana kuwa lodi na baroque sahani, kabisa mgeni kwa roho na maana ya halisi ya "bagna Càuda". Mahakama wapishi alianza kutumikia sahani tofauti, wote kulowekwa katika bagna cauda na nyingine baroque michuzi
