Bagna Caoda (Heitri Sósu) er hefðbundin Piedmontese krydd með brúnt lit og vökva samræmi. Fyrir undirbúning þú þarft: smjör, ólífuolíu, hvítlauk og ansjósum undir salt. Til að gera sósu viðkvæmt settu kremið. Viðbót hálft glas af rauðvíni og hin edik sortna lit og gefur meira súr lykt. Uppruna þetta condiment hingað aftur til Seint Á Miðöldum þegar winemakers til að fagna því að slá á nýtt vín vildi óvenjulegt fat: a gróft fat, með sterka bragð til að andstæða við venjulega gljáðu og ilmandi máltíðir af herrar mínir. Það var valinn til að fylgja gott Piedmontese grænmeti með dýrmætur hvítlauk (mælt með miðalda lög og af Campestri tilkynningar sem nauðsynlegur uppskera fyrir sérhver eigandi ræktandi), saltað Boo í tunnum og ólífuolíu, illa framleitt í Piedmont. The "bagna Càuda" varð glaður reynslu fat vetur. Það er sagt að, jafnvel í fortíðinni, það voru breytingar til upprunalega uppskrift eins og bagna càuda Madama Reale. Frægur "Madama Reale", Giovanna Ára á Savoy-Nemours, hafði beðið um framleiðslu á dómi, en það virðist vera svo yfirlætislegur og gamaldags fat, alveg framandi að anda og merkingu alvöru "bagna Càuda". Dómi kokkar fór að þjóna mismunandi réttina, allir liggja í bleyti í bagna tail og annað kennileiti sósur
