La Farinata

La Farinata è sicuramente un piatto imprescindibile dello street food genovese. Infornata allo stato liquido, è un mix di olio e farina di ceci. Quella buona è sottile e croccante sulla superficie ma morbida all’interno. Bisogna però dire che i natali della farinata somo contesi con la Toscana e con Pisa in particolare, dove la fainà si chiama cecìna. In ogni modo, oltre ad essere buona, rimane ancora la migliore alternativa economica a un pranzo seduti al ristorante.

Secondo il nostro parere, ma è solo un parere, vanno sicuramnte provate quelle di Sa Pesta (via dei Giustiniani 16r) per vivere l'atmosfera molto genovese del locale, dell'Antica Sciamadda (via San Giorgio 14), e della Sciamadda (via Ravecca 19): qui la farinata non è mai troppo unta, ed è una delle rare che rimane buona anche fredda.