Farinata è sicherlich ein wesentliches Gericht der genuesischen Straßenküche. Gekocht im flüssigen Zustand, è eine Mischung aus Öl und Kichererbsenmehl. Das gute Stück ist dünn und knusprig an der Oberfläche, aber weich im Inneren. Es muss jedoch gesagt werden, dass die Ursprünge von farinata insbesondere in der Toskana und in Pisa umstritten sind, wo fainà cecì na genannt wird. Abgesehen davon, dass es gut ist, ist es in jedem Fall die beste und günstigste Alternative zu einem Mittagessen im Restaurant.
Unserer Meinung nach, aber è nur eine Meinung, vsollten Sie unbedingt die von Sa Pesta (Via dei Giustiniani 16r) probieren, um die sehr genuesische Atmosphäre des Ortes zu erleben, Antica Sciamadda (Via San Giorgio 14) und Sciamadda (Via Ravecca 19): hier ist die farinata wird nie zu fett, und è eine der seltenen, die gutauch kalt.
