Lardiata Napolitana recepta

Napolitana Ziti, macarrons lardiati, paccheri lardiati o fins i tot mezzanelli trencat allardiati. Lardiata o allardiata és una de les més saboroses i suculent primers cursos de Cuina Napolitana, absolutament a provar en una de les típiques Campània restaurants o per fer a casa. Els ingredients són senzills: pasta, piennolo tomàquet i ventresca de llard, una dent d'all, bitxo, i un ric esquitxant de virutes de formatge d'ovella. Llard de porc s'han de reduir en forma de crema amb l'ajuda d'un bon ganivet, i tomàquets cherry cuit en punts. Més que un primer plat, un veritable poema per al paladar.