Resipi pertama lasagna dengan tomato & ccaron; diterbitkan di Naples pada tahun 1881, di dalam & ldquo; Putera tukang masak, atau masakan Neapolitan yang benar” oleh Francesco Palma.
Apa yang tidak boleh kita lupakan adalah petunjuk sebelumnya yang terdapat dalam “Liber de coquina” (secolo ldquo awal;risalah mengenai memasak teori dan praktikal ” oleh Ippolito Cavalcanti, Duke of buonvicino, diterbitkan pada tahun 1843 di Naples.
Sekiranya ada keraguan tentang hubungan antara Naples dan lasagna, sudah cukup untuk mengingati nama panggilan Francis II dari bourbon (raja terakhir dua Sicily, di atas takhta dari Mei 1859 hingga Februari 1861), yang dipanggil “Raja Lasagna” untuk keghairahan gastronomi untuk hidangan ini.
Dan kemudian saya suka untuk berfikir bahawa selepas & rsquo; Unit & germandbls; d & rsquo;Itali Lasagna Neapolitan telah tiba di Emilia melalui perjalanan di sepanjang semenanjung kami, sejak Romagna Pilgrim Artusi, dalam beliau terkenal“Sains di dapur dan’seni makan well & rdquo; tahun 1891, tidak bercakap tentang lasagna Emilian.
Kodifikasi hidangan di“northerner & rdquo; versi, bagaimanapun, dikesan kembali kepada beberapa restoran Bolognese, yang pada awal abad kedua puluh membersihkan lasagna untuk kali pertama di restoran, mencadangkan versi paling ringan dengan bechamel berbanding dengan varian Neapolitan yang kaya, dengan gastronome Paolo Monelli, yang pada tahun 1935, consecrÒ secara pasti resipi dalam“ mengembara pelahap ”.
