lasanha Napolitana

A primeira receita de lasanha com tomate & ccaron; foi publicado em Nápoles em 1881, dentro do & ldquo; Príncipe dos cozinheiros, ou a verdadeira cozinha napolitana & rdquo; por Francesco Palma.

O que não podemos esquecer são as indicações anteriores presentes no “Liber de coquina” (início secolo ldquo;Tratado sobre culinária teórica e prática ” por Ippolito Cavalcanti, Duque de buonvicino, publicado em 1843 em Nápoles.

Se alguém tivesse dúvidas sobre a ligação entre Nápoles e Lasanha, seria o suficiente para lembrar o apelido de Francisco II de bourbon (último rei das Duas Sicílias, no trono de Maio 1859 a fevereiro 1861), chamado “Rei Lasanha” por sua paixão gastronômica por este prato.

E então eu gosto de pensar que depois do & rsquo; unidade & germandbls;d & rsquo; Itália a lasanha Napolitana chegou em Emilia através de uma viagem ao longo da nossa Península, desde o Romagna Peregrino Artusi, em seu famoso“Ciência na cozinha e o’arte de comer bem & rdquo; de 1891, não fala da lasanha Emilian.

A codificação do prato na versão & ldquo;northerner & rdquo;, no entanto, remonta a alguns Restauradores bolonheses, que no início do século XX limpou a lasanha pela primeira vez no restaurante, propondo a versão mais leve com bechamel em comparação com a rica variante napolitana, com o gastrônomo Paolo Monelli, que em 1935, consagrar & Ograve; definitivamente a receita em seu “ glutão errante ”.