Los marubis: la pasta de las fiestas

Los Marubini son una pasta rellena típica de Cremona. Son similares a los que en otras regiones se llaman agnoli o cappelletti. Se hacen con pasta rellena hecha con harina de trigo duro, blanda y de huevo, típica de Cremona, con un relleno hecho con carne de ternera marinada con verduras o vino tinto, con la adición de ternera asada con mantequilla. Son el clásico primer plato de las grandes ocasiones y no pueden faltar en la mesa de las fiestasà Navidad.