Ya bocconotto abruzzese

Ya "bocconotto" ni ndogo, short keki tart, kufanywa na ziada bikira mafuta, kujazwa na zenye mchanganyiko wa chocolate giza, lozi na mdalasini. Ya Castel Frentano "bocconotto", pia kuitwa "castellino", ni mfano confectionery bidhaa ya mji na ya Frentano eneo hilo kwa ujumla, na tofauti isitoshe, mara nyingi wanaohusishwa na karibu-linda mapishi kukabidhiwa kwa njia ya familia. Muda mfupi keki (kwa kuhusu 30 "bocconotti") ni kufanywa na 12 vijiko ya superfine unga sieved katika bakuli na vikichanganywa na vijiko kumi ya ziada bikira mafuta mpaka kubwa makombo ni sumu. Kumi kiini cha yai na vijiko kumi ya sukari na lemon peel iliyokunwa (hakuna kiini) ni aliongeza. Hii ni mchanganyiko tena, haraka, na kufanya kuweka laini kwamba ni sumu katika mpira, ambayo ni kisha amefungwa katika jikoni filamu na wa kushoto na kupumzika kwa angalau saa moja katika mahali baridi. Tofauti na kujaza ni tayari katika sufuria, na 1.5 lita za maji, 400g ya sukari na 350g ya chocolate giza, kuletwa na jipu, kuchochea mara kwa mara. Kujaza lazima kupika kwa kuhusu dakika 90 na kisha 350g ya laini ya ardhi, toasted lozi ni aliongeza, kisha wa kushoto na kupika kwa zaidi ya dakika 15. Wakati mchanganyiko ina kilichopozwa, nane kiini cha yai ni aliongeza, na mdalasini, na sufuria ni kuwekwa nyuma juu ya joto wastani, kuendelea koroga kwa ajili ya 15 dakika zaidi, mpaka mchanganyiko ina kumaliza kupikia. Mchanganyiko ni wa kushoto na baridi tena, kuchochea mara kwa mara. Muda mfupi keki ni kutumika kwa line ya alumini au chuma cha uvunaji (awali shaba alikuwa kutumika), hakuna kubwa kuliko 10cm katika upana na 2-3cm katika urefu, awali buttered, kisha kujaza ni spooned katika. Iliyobaki mfupi keki ni kuenea nje na mold ni kutumika ili kupunguza vifuniko cover "bocconotti", ambayo ni kisha motoni katika 180°C na kupikwa mpaka wao ni nzuri dhahabu hue. Wakati wao ni tayari wao ni dusted na sukari ya icing na kutumikia. Wakati wa kukata, kujaza ni giza na compact na harufu nzuri chocolate, mdalasini na toasted mlozi harufu. Mchanganyiko wa maridadi short kesi keki na nguvu ladha ya kujaza kufanya "bocconotto castellino" ya kipekee kabisa na mafanikio makubwa yote juu ya kanda na zaidi. Neno "bocconotto" ilikuwa ya kwanza kutajwa katika 1930, katika Domenico Bielli ya Dizionario abruzzese, na kuingia zifuatazo: "BUCCUNOTTE: pande zote keki na kujaza ya asali, cream, chocolate, kuchapwa cream au nyingine ingredi- ents". Scant habari kukabidhiwa kwa mara ya kisasa inaonyesha asili kama mapema miaka ya 1900. Utamaduni maarufu, hata hivyo, kama Enzo Giordano pointi nje katika "Il Segno", sifa ya keki ya 1700s marehemu-mapema miaka ya 1800, wakati kakao kwanza ilianza kusambaa katika Ulaya. Ya "bocconotto" ni mafanikio makubwa nje ya mkoa pia, na ni moja ya wengi maarufu kwa pastries ya ndani nyumbani-kuoka utamaduni.