Kur Francesco Moriondo, pastiçeri i oborrit të Savojës, u transferua në Mombaruzzo në fund të viteve 1700 (dokumentet vërtetojnë aktivitetin në 1792) dhe filloi të prodhonte dhe tregtonte "AMARETTI DI MOMBARUZZO" të tij, shumë pak njerëz e njihnin këtë specialitet.Ky biznes shpejt u rrit, falë mirësisë aromatike të këtij produkti që e bën atë unik në llojin e tij.Pas gjysmës së dytë të shekullit të 19-të, miratimet u bënë të shumta, me pjesëmarrjen në shfaqje dhe ekspozita kompania Moriondo mori medalje të shumta ari: Napoli 1882, Milano dhe Torino 1884, Romë 1887-1895.Tashmë vazhdon prodhimi i Mombaruzzo amaretti, si dhe nga pasardhësit e Moriondo-s, nga artizanë të tjerë sipërmarrës vendas me punishte dhe metoda rreptësisht artizanale, të cilët tashmë janë në kërkim të tregut europian për plasimin e produktit prestigjioz.Në Amaretto di Mombaruzzo, bajamet griheshin dhe punoheshin me dorë për të krijuar një brumë të butë dhe më pas gatuheshin në furrë; pasi të ftoheshin, ato mbylleshin individualisht.Prekja sekrete e Mombaruzzo amaretti është përzierja e mirë e përbërësve të tij, të cilët ndryshojnë nga të tjerët në mungesë të konservuesve dhe aditivëve.
