Diperkenalkan oleh orang Arab selepas abad ke-13, mereka mungkin tersebar ke seluruh Eropah bermula dari Sicily.Di Piedmont, amaretti terbahagi kepada pelbagai jenis, hampir kesemuanya dihasilkan di kawasan Asti dan Alessandria.Amaretti di Acqui dibuat dengan tangan menggunakan badam manis dan pahit, gula diletakkan di dalam penapis dengan sebahagian putih telur dan bahagian yang tinggal dipukul sehingga kaku. Dikerjakan secara berterusan dengan tangan, doh dibahagikan kepada kacang kecil dan dimasak di dalam ketuhar; ia kemudiannya dibalut dalam bentuk gula-gula. Kecemerlangan pengeluaran mesti dicari dalam dos bahan yang betul yang memberikan keseimbangan manis-pahit yang betul.
