Kiedy Francesco Moriondo, cukiernik na dworze rodziny sabaudzkiej, przeniósł się do Mombaruzzo pod koniec XVIII wieku (dokumenty potwierdzają jego działalność w 1792 r.) i rozpoczął produkcję oraz sprzedaż swoich "AMARETTI DI MOMBARUZZO", niewiele osób wiedziało o tej specjalności.Wkrótce jednak działalność ta rozrosła się dzięki aromatycznej dobroci tego produktu, która czyni go wyjątkowym.Po drugiej połowie XIX wieku uznanie stało się liczne, dzięki udziałowi w pokazach i wystawach firma Moriondo zdobyła liczne złote medale: Neapol 1882, Mediolan i Turyn 1884, Rzym 1887-1895.Produkcja makaroników Amaretti di Mombaruzzo jest obecnie kontynuowana, nie tylko przez następców Moriondo, ale także przez innych przedsiębiorczych lokalnych rzemieślników o ściśle rzemieślniczym warsztacie i metodach, którzy już teraz upatrują w tym prestiżowym produkcie rynek europejski.W Amaretto di Mombaruzzo migdały były siekane i obrabiane ręcznie, aby stworzyć miękkie ciasto, a następnie pieczone w piecu; po ostygnięciu były indywidualnie zamykane.Sekretny akcent Amaretti di Mombaruzzo polega na tym, że jego składniki są dobrze wymieszane i różnią się od innych brakiem konserwantów i dodatków.
