Keď sa Francesco Moriondo, cukrár na dvore savojskej rodiny, presťahoval koncom 18. storočia do Mombaruzza (dokumenty potvrdzujú jeho činnosť v roku 1792) a začal vyrábať a predávať svoje "AMARETTI DI MOMBARUZZO", len málo ľudí vedelo o tejto špecialite.čoskoro sa táto činnosť rozrástla vďaka voňavej dobrote tohto výrobku, ktorá ho robí jedinečným.Po druhej polovici 19. storočia sa uznanie rozšírilo, vďaka účasti na prehliadkach a výstavách získala firma Moriondo množstvo zlatých medailí: Neapol 1882, Miláno a Turín 1884, Rím 1887 - 1895.Vo výrobe makróniek Amaretti di Mombaruzzo v súčasnosti pokračujú nielen Moriondovi nasledovníci, ale aj ďalší podnikaví miestni remeselníci s prísne remeselnými dielňami a metódami, ktorí už hľadajú prestížny výrobok na európskom trhu.V Amaretto di Mombaruzzo sa mandle sekali a ručne spracovávali, aby sa vytvorilo mäkké cesto, a potom sa piekli v peci; po vychladnutí sa jednotlivo uzatvárali.Tajomstvo výrobku Amaretti di Mombaruzzo spočíva v tom, že jeho zložky sú dobre premiešané a od ostatných sa líšia absenciou konzervačných látok a prísad.
