Een eerste kern dateert uit de secolo eeuw, toen de berg van San Martino werd bezet door een aantal Taranto vluchtelingen op de vlucht voor de invasies van de Saracenen. De juridische basis dateert uit 1300 toen Filips van Anjou, Prins van Tarente, het bestaande dorp uitbreidde en franchises verleende aan degenen die zich daar hadden gevestigd. Vandaar de naam van Martina (van de naam van de oude kern) Franca (voor het privilege van franchises). In de derde eeuw werd het een Aragonees leengoed en in de volgende eeuw was het een hertogdom van de Caracciolo, een adellijke Napolitaanse familie. In de ' 700 leefde de stad een periode van grote pracht en praal en in 1799, tijdens de Republikeinse opstanden, nam de stad deel aan liberale ideeën, tot de eenwording van Italië. Gelegen in het centrum tussen de provincies Taranto, Bari en Brindisi, ligt de stad Martina Franca op de laatste heuvels van de Murgia en kijkt uit over de prachtige Valle d ' Itria. Van groot artistiek belang is het historische centrum: tussen witte steegjes, smalle straatjes en pleinen kunt u gebouwen in een elegante barokke stijl bewonderen, zoals de Basiliek van San Martino of het Dogenpaleis. Het oversteken van de oude muren en de oude poorten van de stad, gekenmerkt door ronde en vierkante torens, komt u in de oude kern waar u talrijke kerken en elegante herenhuizen met smeedijzeren balkons kunt bewonderen. Ook vanuit een landschap oogpunt is Martina Franca een ontdekking: De Bosco delle Pianelle en de grotten van karst oorsprong zijn ideale bestemmingen voor liefhebbers van de natuur. Ook beroemd is de ezel van Martina Franca waaruit melk wordt verkregen voor pediatrisch gebruik en voor de cosmetische industrie, vlees voor verse consumptie en worst. Onder de evenementen georganiseerd door de stad is het Internationale Festival van Valle d ' Itria, een muziekfestival.
