Mitten av sjuttonhundratalet representerade för Mesagne en period av stora urbana omvandlingar. Barockkonst, typisk för perioden, finns i moderkyrkan ett av dess första uttryck. Byggd mellan 1649 och 1660, tog den plats för en befintlig bysantinsk kyrka, tillägnad St. Nicholas Vetere, som förblir spår i kryptan placerad under det höga altaret. Den nya byggnaden, tillägnad alla de heliga, ritades av den berömda arkitekten Francesco Capodieci. Fasaden är uppdelad i tre order, markerade med nischer, med apostlarnas figurer och av långa pilastrar som accentuerar känslan av vertikalitet. Portalen, en del av det ursprungliga sextonde århundradet, är rabatterad av St. Eleuterius, stadens första beskyddare, Corebo och Antea. På den övre ordningen finns en bas-relief som visar Madonna del Carmine och den medborgerliga vapenskölden, medan tympanum kröns av änglafigurer. Kyrkans inre, ett latinskt kors med ett enda skepp, byggdes helt om under andra hälften av artonhundratalet. Splendid altars parade längs sidoväggarna, var och en prydd med ovärderliga dukar. Arkitekterna av de många verken var konstnärer från den napolitanska skolan och lokala målare och skulptörer. Bland de mest värdefulla målningar är antagandet av Saverio Lillo Da Ruffano, Madonna del Carmine av den Napolitanska Giuseppe Bonito och tillbedjan av herdarna av Gian Pietro Zullo, Andrea Cunavi och Domenico Pinca. En fin orgel torn över cantoria, arbetet med den obestridda mästare Tommaso Mauro, från Muro Leccese.
