Mazzamurro

Ang isang tipikal na unang kurso ng tradisyon ng Cagliari ay tiyak ang Mazzamurru na nakabatay sa isang napakasimpleng recipe na may hindi magandang pinanggalingan, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap.Ang batayan ng ulam na ito ay binubuo ng lipas na tinapay, kadalasang lutong bahay na semolina na tinapay, na binabad at niluto sa lutong bahay na sabaw.Ito ay sinusundan ng isang inihurnong paghahanda na kinabibilangan ng mga alternating layer ng tomato sauce, tinapay at grated cheese. Sa hugis na nagpapaalala sa hitsura ng isang lasagna, ito ay isang perpektong unang kurso na ubusin na may masarap na full-bodied na alak.