I årevis var det sæde for "Senatet", en sammenslutning af byens notabiliteter. Kong Victor Emmanuel besøgte den i 1908 og 1910 for at købe Anisetta Meletti og erklærede den for "leverandør til kongehuset". Mascagni skulle begynde at skrive sin opera "Lodoletta" her. Guttuso designede i slutningen af Anden Verdenskrig magasinet "L'Orsa Maggiore" her. Stuparich, Zandonai, Badoglio, Sartre, Hemingway og Trilussa kom forbi, som i sin begærlighed efter Anisetta Meletti skrev "Quante favole e sonetti m'ha ispirato la Meletti".Det ligger på den meget centrale Piazza del Popolo, ved siden af Palazzo dei Capitani, og blev indviet om aftenen den 18. maj 1907 på foranledning af Silvio Meletti, den for sin produktion af Anisetta Meletti kendte spiritusindustrimand, som to år tidligere havde overtaget den bygning, der blev opført mellem 1881 og 1884 til at huse Post- og Telegrafkontorerne.Takket være ingeniøren Enrico Cesari og maleren og dekoratøren Pio Nardini blev der skabt en elegant bar i jugendstil, som er kendetegnet ved den rige indretning, de prægtige ornamenter og de raffinerede malerier, der stadig bidrager til den unikke atmosfære, som Caffè Meletti har den dag i dag.På grund af "den sammenhæng, der binder den sammen med bygningerne i en uadskillelig helhed, på grund af dens enhed, der bortset fra nogle få små variationer er forblevet i sin oprindelige tilstand, på grund af elegancen i dens linjer og udsmykning, der gør den til et sjældent dokument af art nouveau-stilen i Marche-regionen, og fordi den er det foretrukne sociale og kulturelle mødested, som den har været og fortsat er, så meget at den har fået tilnavnet Senatet", blev Caffè Meletti i 1981 erklæret for "lokal af historisk og kunstnerisk interesse" af ministeriet for kultur- og miljøarv.Efter en lukning, der bragte dens fortsatte beståen i fare, blev Caffè Meletti i 1996 købt af Fondazione Cassa di Risparmio di Ascoli Piceno, som i 1998 tilbageleverede den til byen efter en omhyggelig og konservativ restaurering. Efterfølgende strukturelle og teknologiske tilpasninger, der blev afsluttet i november 2011, bragte caféen og restauranten tilbage til sin tidligere prestige og charme.Arkitekturen i Caffè Meletti er lige så fascinerende som dens historie. Den bygning, der huser caféen, er i sin linearitet et element, der med stor elegance passer ind i Piazza del Popolo fra det 16. århundrede, og som også bringer et fint strejf af farver med sin antikrosa pudsning.Hovedfacaden, der har et trapezformet plan, er i typisk neoklassisk stil opdelt i tre vandrette bånd, afgrænset af formede gesimser, der svarer til de tre etager i bygningen. I stueetagen er de fire butiksvinduer og indgangen beskyttet af en fembuet portik med hvælvinger, der i 1883 blev udsmykket af ascolano-maleren Giovanni Picca med fresker med temaet "Emblemer, der henviser til postfunktioner"; lige over denne gesims med snorløb bærer en række af fem vinduer, der er overdækket af fem runde lunetter (hovedetagen), og endelig tjener en takkede gesims som base for den balustrade, der afgrænser den store terrasse (øverste etage). I 1906 blev freskerne overpudset, og først restaureringen i 1998 bragte hele værket frem i lyset igen.Indretningen af caféen følger den typiske indretning af en art nouveau-café fra det 19. århundrede og er inddelt i et rum til stående drikkevarer, et stort rum til siddende drikkevarer og et rum til kager. Den uforlignelige atmosfære beskyttes af alle detaljer i stil og indretning. Fra loftsfreskoerne af Ascoli-maleren Pio Nardini til væglamperne og lysekronerne af bearbejdet messing med lamper af matteret glas, til sofaerne betrukket med blødt mosgrønt fløjl, til de runde borde med plader af hvidt Carraramarmor på et understel af bearbejdet støbejern, andre malet af den milanesiske kunstner Giuseppe Moneta, til Thonet-stolene med wienerhalm, til støbejernssøjlerne med frugtagtige kapitæler og den karakteristiske udskårne vindeltrappe af træ. De seneste renoveringer har arbejdet med dybden, åbningen af indgangen fra Via del Trivio, barens funktionalitet og belysningen takket være lysekroner i Murano-glas.