Mga kamatis mula sa Sorrento

Nilagyan ng mahahalagang organoleptic na katangian, kaaya-aya sa panlasa at ibinibilang sa mga delicacy ng Mediterranean cuisine, ang Sorrento tomatoes ay nasa loob ng kwalipikadong konteksto ng mga tipikal na lokal na produkto na nagpapakilala sa partikular na mayaman at, tiyak, kwalipikadong alok ng Land of the Sirens. Bagama't hindi ang kakayahang ipagmalaki ang mga sinaunang tradisyon - tulad ng sa loob ng maraming siglo ay may kinalaman sa mga walnuts, citrus fruits at iba pang naprosesong produkto ng Lungsod ng Tasso - ang mga katangi-tanging gulay na ito ay nakakuha ng katanyagan at nakilala ang mga pabor ng patuloy na pagtaas ng bilang ng mga mamimili salamat din. sa isang partikular na kaaya-ayang lasa.Makatas at may tila "mataba" na pulp, na may ganap na matamis at pinong lasa, ang Sorrento tomatoes ay malaki sa laki at bilog sa hugis. Sa gastronomic sphere, ang kanilang lasa ay pinahusay kung ginamit - raw - para sa paghahanda ng mga salad ( una ng lahat ng sikat na "caprese", na inihanda sa tulong ng mozzarella, olive oil at basil).Sa katotohanan, sa Sorrento Peninsula, ang produksyon ng mga kamatis ay nagsimula noong kamakailan lamang.Ayon sa ilan, sa katunayan, ito ay isang sari-saring isinilang bilang resulta ng mga komersyal na pagpapalitan na naglalarawan sa mga relasyon sa pagitan ng Land of the Sirens at America lalo na sa simula ng huling siglo.Sa simula ng ikadalawampu siglo, sa katunayan , ilang mga lokal na negosyante, na nakikibahagi sa kalakalang pandagat, sa pag-export ng mga citrus na prutas, mani at langis sa bagong kontinente, sila naman ay mag-aangkat ng mga binhi na, na itinanim sa mayayabong na lupain ng Baybayin, ay magsilang ng isang maunlad at pinahahalagahan. paglilinang.Sa simula ay limitado sa mga munisipalidad ng tinatawag na "Colli" na lugar (sa pagitan ng Sant'Agnello at Piano di Sorrento), ang parehong produksyon ay malapit nang hindi lamang palawakin sa natitirang bahagi ng Sorrento Peninsula, ngunit kasangkot din ang iba pang mga lugar ng Vesuvius.Ayon sa mga eksperto, gayunpaman, upang mapanatili ang mataas na kalidad na mga pamantayan ay mahalaga na samantalahin ang klima, kondisyon sa kapaligiran at kalidad ng lupain sa Amalfi Coast.