Din secolul al XVIII-lea, orașul Habsburgic Trieste își datorează creșterea imigrației din Balcani și Europa Centrală. Acest lucru a adus în mod inevitabil, de asemenea, o influență puternică asupra tradiției sale culinare, care a fost reprezentată de mâncăruri aparținând bucătăriei mediteraneene (evrei Istrieni, dalmațieni, greci și sefarzi) și din Europa Centrală (evrei austrieci, slovaci, maghiari, boemi și Ashkenazi). De la anexarea Trieste în Italia, a existat o creștere continuă a bucătăriei tipice Trieste care a introdus noi alimente și feluri de mâncare. Supa Bobici (supa de porumb) este un fel de mâncare tipic zonei carstice și este de origine slavă. Această rețetă, de origine țărănească, își datorează numele ingredientului care o caracterizează: sâmburi de porumb sau bobici. Supa Bobici este preparată în mod tradițional cu știuleți de porumb și fasole borlotti proaspete.
