Þegar Francesco Moriondo, sætabrauðsmatreiðslumaður Savoy-dómstólsins, flutti til Mombaruzzo í lok 17. aldar (skjöl votta starfsemina árið 1792) og byrjaði að framleiða og markaðssetja „AMARETTI DI MOMBARUZZO“ hans, þekktu mjög fáir þessa sérgrein.Þessi viðskipti stækkuðu fljótlega, þökk sé ilmandi góðvild þessarar vöru sem gerir hana einstaka í sinni tegund.Eftir seinni hluta 19. aldar urðu viðurkenningarnar fjölmargar, með þátttöku í sýningum og sýningum fékk Moriondo fyrirtækið fjölda gullverðlauna: Napólí 1882, Mílanó og Tórínó 1884, Róm 1887-1895.Framleiðslu á Mombaruzzo amaretti er nú haldið áfram, sem og af arftaka Moriondo, af öðrum framtakssömum staðbundnum handverksmönnum með stranglega handverksrannsóknarstofur og aðferðir, sem eru nú þegar að leita til evrópska markaðarins fyrir staðsetningu hinnar virtu vöru.Í Amaretto di Mombaruzzo voru möndlurnar hakkaðar og unnar í höndunum til að búa til mjúkt deig og síðan eldaðar í ofni; þegar þær voru kældar voru þær lokaðar hver fyrir sig.Leynilegur snerting Mombaruzzo amaretti er að blanda innihaldsefnum þess vel, sem eru frábrugðin hinum í fjarveru rotvarnarefna og aukaefna.
